cupcake de cheesecake

Isso mesmo, cupcakes de cheesecake. E sim, é uma delicia! Na realidade essa receita não foi muito bem idealizada por mim, mas pela Cheyenne. Uma menina incrível, super criativa, e mega carinhosa. A Cheyenne namora o menino Tomas, que por sinal, é o irmão do Ramon (♥ hihi). A Chey faz um cheesecake maravilhoso e com a minha forma de cupcakes (é ai que eu entro) ela inventou a receita dos cupcakes de cheesecake. Portanto, para a receita dela você vai precisar de:

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 3 gemas
- 200g de ricota fresca
- 1 e 1/2 caixa de cream cheese (225g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- raspas da casca de 1/2 limão
- 1 pacote (200g) de bolacha maria triturada em um processador/liquidificador
- 100g de manteiga sem sal
- açucar mascavo
- morango
- chocolate em pó do padre
- morango

Massa

Super simples; triture de alguma maneira (liquidificador, processador) a bolacha, coloque em um recipiente e misture o açucar mascavo com a manteiga. Ao misturar, a bolacha vai virar uma espécie de massinha, esta deve vir no fundo da forma do cupcake, na forma de papel.

Recheio

Coloque o leite condensado, uma lata do creme de leite, gemas, ricota, cream cheese, o amido, açucar, as raspas do limao e bata no liquidificador. Coloque o recheio por cima da massa de bolacha e leve ao forno por volta de 30 minutos. A massa vai estar pronta quando estiver "fofinha como sofa", como especifica a dona da receita.

Cobertura

Essa cobertura, na realidade, foi inventada de última hora. A cobertura ideal/original para o cheesecake é feita de geléia de framboesa, amora ou blueberry, entre outras. Mas essa também ficou uma delicia; só misturar o creme de leite, chocolate do padre e manteiga no fogo, e assim que tudo ficar unificado, com apenas uma cor, está pronta.

Depois de retirar o cupcake do forno, coloque a cobertura e alguns morangos cortados por cima! Leve ao congelador por cerca de 50 minutos, e está pronto! Hmm.. muitos cupcakes para todos!