cupcake de cheesecake

Isso mesmo, cupcakes de cheesecake. E sim, é uma delicia! Na realidade essa receita não foi muito bem idealizada por mim, mas pela Cheyenne. Uma menina incrível, super criativa, e mega carinhosa. A Cheyenne namora o menino Tomas, que por sinal, é o irmão do Ramon (♥ hihi). A Chey faz um cheesecake maravilhoso e com a minha forma de cupcakes (é ai que eu entro) ela inventou a receita dos cupcakes de cheesecake. Portanto, para a receita dela você vai precisar de:

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 3 gemas
- 200g de ricota fresca
- 1 e 1/2 caixa de cream cheese (225g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- raspas da casca de 1/2 limão
- 1 pacote (200g) de bolacha maria triturada em um processador/liquidificador
- 100g de manteiga sem sal
- açucar mascavo
- morango
- chocolate em pó do padre
- morango

Massa

Super simples; triture de alguma maneira (liquidificador, processador) a bolacha, coloque em um recipiente e misture o açucar mascavo com a manteiga. Ao misturar, a bolacha vai virar uma espécie de massinha, esta deve vir no fundo da forma do cupcake, na forma de papel.

Recheio

Coloque o leite condensado, uma lata do creme de leite, gemas, ricota, cream cheese, o amido, açucar, as raspas do limao e bata no liquidificador. Coloque o recheio por cima da massa de bolacha e leve ao forno por volta de 30 minutos. A massa vai estar pronta quando estiver "fofinha como sofa", como especifica a dona da receita.

Cobertura

Essa cobertura, na realidade, foi inventada de última hora. A cobertura ideal/original para o cheesecake é feita de geléia de framboesa, amora ou blueberry, entre outras. Mas essa também ficou uma delicia; só misturar o creme de leite, chocolate do padre e manteiga no fogo, e assim que tudo ficar unificado, com apenas uma cor, está pronta.

Depois de retirar o cupcake do forno, coloque a cobertura e alguns morangos cortados por cima! Leve ao congelador por cerca de 50 minutos, e está pronto! Hmm.. muitos cupcakes para todos!

bolo salgado

Que dia lindo, que lindo dia para fazer um bolo colorido! Eu sempre tive vontade de montar um bolo salgado, e a minha inspiração veio de uma pessoa muito querida: Marli Coelho. Avó de um grande amigo meu, Matheus Coelho. Tudo bem que o meu bolo salgado não chegou aos pés do bolo da dona Marli, mas ficou razoável. Vale a pena tentar fazer, e colocar alguns sabores que você gosta. No meu caso, que sou vegetariana, as carnes não foram opção. Mas você pode fazer um patê de frango desfiado, ou peito de peru, enfim.. eu não vou ficar aqui falando para você enfeitá-lo com carne porque, poxa vida, não sou a favor da morte dos animais. Mas cada um segue a sua opção alimenticia! Para essa receita, que você já deve ter compreendido que não possui animal algum, você vai precisar de:

- ricota (duas embalagens foram o suficiente, mas é relativo ao tamanho do bolo)
- espinafre
- cenoura
- tomate seco
- 3 batatas
- manteiga
- leite
- batata palha
- maionese
- 3 pacotes de pão de forma sem casca
- sal
- temperos (manjericão, orégano e páprica foram os que utilizei)

Para começar o bolo salgado, a primeira coisa que você deve fazer e cozinhar as batatas (para o purê que vai em cima do bolo), a cenoura e o espinafre. Muito bem! O espinafre provavelmente ficará pronto antes dos outros ingredientes, então vamos comecar pelo pate verde. Simples assim: coloque em um processador/liquidificador com a ricota, sal, e algum dos temperos. Mais simples que isso, impossível! Depois que a cenoura também ficar pronta (bem molinha de preferência), também vai ser muito fácil: cenoura, ricota, sal e tempero no processador/liquidificador novamente. Sim, esta pronta mais uma camada do bolo. E por último, tomate seco e a ricota. Pronto! Você já tem seus três recheios prontinhos. Agora é só montar o bolo. Coloquei a camada de espinafre primeiro, uma camada de pao, cenoura, outra camada de pao, o pate de tomate seco e pra finalizar a montagem, o pate de tomate seco. Para preparar o purê, coloque bastante leite com a batata, sal e manteiga/margarina. Até achar um ponto bacana  pra poder espalhar em cima do bolo. Não se esqueca de deixar o pure esfriar, se não seu bolo vai ficar mucho. E antes de colocar o purê, passei a maionese, pra facilitar na finalização e dar um gostinho a mais. Depois é só acrescentar a batata palha e voilá! Está pronto.

Espero que gostem e usem da criatividade para inventar alguns recheios! Alias, a receita anterior a esta (de azeitona chilena) pode combinar aqui tambem... muita cenoura, espinafre, tomate seco e ricota pra valer para todos!